Veinifestival Saksamaal: veini ja maitsva toidu pidu

Saksamaal Rodt pod Rietburgi liidumaal Rheinland-Pfalzi liidumaal, mis on Saksamaa veinivalmistamise kõige olulisem piirkond, tähistatakse veinifestivali kaks korda aastas ning sel korral korraldavad nad mürarikkaid festivale veini degusteerimise ja värviliste kohalike toitudega.

Veinifestivali päevadel kogunevad siin tuhanded veinid ja head toidupuhurid. Punaseid ja valgesid veine müüakse villimiseks paljudes tänava kohvikutes, kus lisaks alkohoolsetele jookidele pakutakse turistidele riiklikke suupisteid, mis rõhutavad noorte veinide maitset.

Kuiva veini puhkus üheksa kuu jooksul tähistab juuni teist nädalavahetust. Paviljonid asuvad maapiirkondade tänavatel, kus müüakse elujõulisi vedelike, brändi ja kohaliku veini suveniire, samuti käsitöö. Paljud kohalikud ja turistid asuvad laudadel ja naudivad uut põllukultuuri.

Juuni veinifestivalil on kaasas folkloorirühmade etendused, mis esitavad rahvamuusikaid kõige ebatavalisematel seadmetel: klaaspudelid, pesulauad, väikesed harmoonikud ja viled.

Peaaegu kõik eurooplased joovad kuiva veini, pooleldi lahjendades seda mineraalveega, nii et mitte kiiresti ja tugevalt humalaks. Madal alkohoolne jook - punane või valge vein, mis on lahjendatud mineraalveega, nendes kohtades kutsutakse prantsuse keeles shorle

Kohalikud soovitavad joomise venitamiseks aeglaselt, väikestes mõrkudes juua. Kui ühes klaasis on purjus 300 ml veinifestivalist klaasi, tekitab jook mitme klaasi šampanja mõju.

Veinifestivali õhkkond ei oleks nii pidulik ja täielik, kui see ei ole rõõmsameelne ja maitsev Saksa köök.

Üks populaarsemaid valge poolveise veini suupisteid on sibula, suitsu peekoniga, peekoniga täidetud jahukook ja puistatakse jahvatatud pipartega. Festivalil küpsetatakse seda kooki avatud ahjus (seega "flambe" on lõõskav) ja seda serveeritakse tervenisti või partiidena.

Teil on vaja: testi jaoks - 300 g nisujahu, 1 pakend kuiva pärmi või 25 g värsket pärmi, 195 ml vett, 2 spl. oliiviõli, 4 g soola; täitmiseks - 50 g peekonit või marineeritud peekonit, 100 g suitsutatud peekonit (või sinki), 1 sibulit, 1 spl. hapukoor või koor, 1 spl. jahvatatud must pipar.

Cooking Segage jahu, vesi, pärm, sool ja oliiviõli ning segage tainas. Asetage tainas kaussi, katke rätikuga ja asetage sooja kohale 45 minutiks, kuni see tõuseb. Puista tainast palli jahu, seejärel lõigata see 2 võrdseks osaks. Rullige iga tükk õhukese kihina küpsetusplaadile. Koogi põletamise vältimiseks määrige küpsetusplaat võiga või kasutage pärgamentpaberit. Segage hapukoor paprikaga ja peske mõlema tortillase massiga. Asetage sibul, viilutatud poolrõngastesse, ja jaotage ühtlaselt kooritud peekon ja õhukesed suitsutatud peekonilõigud (või sink) mõlema lamedate kookide kogu pindalale. Pange ahi eelsoojendatud temperatuurini 250 ° C, kõigepealt üks pann ja küpseta kooki 10-15 minutit. Kui see on pruunistatud, eemaldage, lõigake osadeks ja serveerige kuumalt.

Pange teine ​​küpsetusplaat ahju, kui esimene osa on lõppemas ja külalised hakkavad nõudma toidulisandeid!

Veinifestivalidel Saksamaal ja Prantsusmaal serveeritakse "Tart flambé" lauad ruudu vineerplaatidel. Kui sellist tarvikut ei ole, saab sibulat ja lihatipu serveerida tavalistes väikestes taldrikutes.

Suurepärane suupiste veini pidu on kartuli supp.

Teil on vaja: 1 kg kartuleid, 1 kotti külmutatud köögivilju suppi või 1 värsket porgandit ja paar oksi petersellit, 1 l kanaliisu, 2 vorsti, 2 õhukeselt suitsutatud vorsti, 100 g kuiva kreemi (võib asendada joogiga), soola, pipart ja jahvatatud muskaatpähkel maitse järgi.

Cooking Kooritud kartulid, mis on lõigatud kuubikuteks ja pannakse keeva kana puljongiga. Lisa köögiviljad või viilutatud porgandid ja hakitud petersell. Küpseta umbes 15 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu pannakse pannil peeneks hakitud vorstid suitsutatud vorstidega ja lisage (või valage) koor, segage kõik. Valmistamise lõpus lisage maitsele sool, pipar ja jahvatatud muskaatpähkel.

Veini eelroogina serveeritakse festivalil praetud kartuli tortillasid. Seda roogi nimetatakse "vanaema kartuli pannkookideks". Väliselt on nad sarnased meie vene pannkookidega, kuid nende maitse on täiesti erinev. Meie kartuli pannkooke süüakse hapukoorega, Saksamaal ja Prantsusmaal valatakse magusa või hapu õunakastmega.

Teil on vaja: 12 suurt kartulit, 3 sibulat, 8 spl. jahu, 2 muna, 0,5-1 tl sool, must pipar maitse järgi, taimne õli praadimiseks.

Cooking Riisige kartulid peenelt riivile (saate kasutada köögikombaini), lisage maitse järgi soola ja pipart. Võta saadud mass 2 toores munad, pane kuubikuteks sibul ja lisa jahu, segage kõik põhjalikult. Pannil kuumutage taimeõli ja praadige pannkoogid kuldpruuniks.

Kartulipannid on valmistatud väikeste hapukestest õunadest, näiteks varajastest sortidest. Valge täidis või Piros.

Teil on vaja: 2 kg värskeid õunu, 300 ml pastöriseeritud õunamahla, 1 (10 g) kaneeli jahvatatud kaneeli või 1 kaneeli.

Cooking Peske õunad, lõigake need 4 tükkideks ja pange need koorega ja seemnetega kokku suure kastruni. Vala seal õunamahl ja lisa jahvatatud kaneeli või pane terve kepp. Pane kastrul aeglasele tulele ja küpseta kartulipüree 30 minutiks, kuni õunad on pidevalt pehmendunud. Kui õunad on täielikult sulanud, eemaldage pann pliidist ja hõõru kartulipuder läbi sõela, eemaldades seemned ja koorikud. Saadud massis lisage maitsele ja jahutage suhkrut. Õunapüreele ei ole hapu, see on paigutatud väikestesse pistikupesadesse ja pannakse sügavkülmikusse.

Oktoobri lõpus tähistatakse Palatinate liidumaa külades kahe- või kolmekuulise traditsioonilise noorveini pidu.

Selle sügispäeva traditsiooniline eelroog on sibulpasta Zwibelkuchen.

Kui Zwibelkuhen peeti jämedaks talupoegade toiduks. Aja jooksul lisati toiduvalmistamisraamatusse arvukad retseptid selle valmistamiseks. See sibula ja lihatäidisega jahu on parimaks suupisteks šorlale või lahjendamata noorele kuivale veinile. Koogi küpsetamiseks on vaja pärmi tainast. Selle ettevalmistamisel järgige täpselt juhiseid.

Te peate: testi jaoks -1 kg jahu, kaks kuiva pärmi pakki, 1 näputäis suhkrut ja soola, 250 g võid, 300 g piima, 2 muna; täitmiseks - 1,5 kg sibulat, 150 g rinnatükki (või peekonit), 9 muna, 200 g hapukoort, 3 spl. jahu, 4-5 spl. või.

Cooking Segage kõik koostisosad, segage tainas. Sibulid, mis on lõigatud poolrõngasteks, praaditakse või. Jahutage veidi ja lisage sellele 3 spl. jahu, tükeldatud peekon või peekon, võita munad ja vala hapukoor. Segage hästi. Katke küpsetusplaat pärgamentpaberiga, tõmmake tainas otse, moodustades servadest madalad küljed. Pange täidis tainasse ja saatke kook pooleks tunniks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

Valmis Zwibelkuchen süüa kuuma või jahutatud noor punane või valge vein.

Kui riigis, kus kasvatate viinamarju, millest te valmistate likööre ja omatehtud veini, korraldage minipuhkus kodumajapidamistele ja sõpradele, sarnaselt Saksamaa veinifestivalile. Üllata külalisi mitte ainult omatehtud veini, vaid ka maitsvaid omatehtud suupisteid.

Vaadake videot: Haapsalu Itaalia Muusika Festival 2018 (Veebruar 2020).

Loading...