Kuidas hoida värsket kapsas ilma kevadeta kevadeni

Kõik kapsasortid on kasulikud omal moel ja on võimelised talve menüüd mitmekesistama, lisades sellele vitamiine. Aga kuidas hoida kapsas kodus nii, et see kestab kevadeni ja ei riku?

Kaali säilivusaeg sõltub paljudest teguritest. Esiteks, see on muidugi selline. Samuti on oluline põllumajandustehnoloogia ja pinnas ning koristamise ajastus ja valitud ladustamisviis. Mitte kõik aednikud järgivad põhireegleid, mis võimaldavad teil nautida värsket kapsas 8-10 kuud pärast saagikoristust.

Parimad kapsasordid ladustamiseks

Valmistamine kapsas säilitamiseks algab seemnete valiku etapis. Kapsast kaugel sobib värske talveunestamine - varased ja keskmiselt küpsevad sordid ei jääks isegi detsembrini. Suvel või varakevadel on nad hellitavad, kuid keskmises ja hilisemas valmimisjärgus olevad sordid sobivad soolamiseks ja talveks ladustamiseks, aga ka seemnete pakendil, millel on „ladustamismärk”.

 

Keskmisest hilisest ladustamiseks on sobivad kapsasortid: Belorusskaya 455, Dobrovolskaya, Blizzard, kingitus, Rusinovka Hilisest küpsemisest võib kõige populaarsemaid kaaluda: Amager 611, lumivalge, kivipea, Kamenka, külm. Nende tihe pea on vastupidavad mädanemisele, kergesti ladustatavad 8-10 kuud ja aja jooksul muutuvad nad ainult maitsvamaks.

  • Parimad sordid ja hübriidid hiliseks kapsaseks talveks ladustamiseks ja peitsimiseks
    Kas kapsas võib säilitada kuus kuud ja olla söödav? Pärast artikli lugemist ei pea te selle pärast muretsema.

Kuidas kasvatada kapsas ladustamiseks

Värske kapsa säilitamine talvel on võimalik ainult siis, kui see on nõuetekohaselt kasvatatud. Lõppude lõpuks, mulla koostis, pinnasesse kantud väetised ja isegi sügisvihmad võivad muuta peade kvaliteeti halvemaks.

  • Kõik külvamise, kasvatamise ja kapsasöötmise kohta (tabelites)
    Kui soovid saada head saaki mitte ainult valgetest kapsastest, vaid ka muudest kapsatüüpidest (brokkoli, kohrabi, hiina, Savoy, jaapani, lillkapsas), järgige meie nõuandeid.

Kuigi kapsas kasvatatakse palju nüansse, on kõige olulisemad järgmised:

  • kapsas, mida kasvatatakse kergetel või savieladel, säilitatakse kauem;
  • suur hulk lämmastikväetisi vähendab kapsa ja kaaliumfosfaatväetiste säilitamise kvaliteeti;
  • sügise sademete rohkus või liigne ebaühtlane kastmine põhjustab pead pragunemist ja neid ei ladustata;
  • enneaegne saagikoristus ei lase köögiviljadel valmimas, küpseta, nad ei valeta ega paar kuud.

Kapsas ettevalmistamine ladustamiseks

Selleks, et kapsas oleks pikka aega ladustatud, on vaja koguda mõningaid jõupingutusi koristamise protsessis.

  1. Kapsas sorteerida hoolikalt: ainult küpsed küpsenud pead suudavad värsket talve jääda ilma pragude, mehaaniliste kahjustuste, hallituse, mädanemiseta või haigustunnustega.
  2. Lõikamisel jätke igal juhul väike osa varrest (kuni 3 cm) ja paar tugevat kattekihti pea külge.
  3. Saak kuivas ilmades ja lõigake kapsas 24 tundi soojas, hästi ventileeritavas kohas.
  4. Ärge kiirustage saagikoristust: oodake, kuni päevane temperatuur langeb 3-8 ° C-ni ja öösel peaaegu 0 ° C-ni ning võtke seejärel teravam nuga ja mine aedasse kapsas.

Kuidas salvestada eri liiki kapsas

Kui Nõukogude suvel elavad elanikud enamasti valget kapsat, siis nüüd on kaldpuudel lillkapsas, brokkoli, nuikapsas ja Pekingi kapsas. Mitte kõik ei ole nii lihtsad ladustamisel kui valge roheline “koloboks”, mis on meie lapsepõlvest tavaline, kuid nende elu saab pikendada.

Kuidas säilitada valge kapsas

Valge kapsas on ladustamise seisukohast üks lihtsamaid köögivilju. See viib rahulikult läbi temperatuuri ja niiskuse languse, ei vaja eraldi ruumi, isegi pikka aega ruumis või rõdul.

 

Kui järgite kapsa põhilisi ladustamistingimusi (temperatuur on -1 kuni 2 ° С ja niiskus on 85-95%), siis on see lihtsalt üle kuue kuu. Samuti on oluline mitte regulaarselt unustada (vähemalt kord kuus), et ventileerida tuba kapsapeadega ja sorteerida need mädanenud otsides.

Kuidas säilitada lillkapsas ja brokkoli

Lillkapsas ja brokkoli juhid ei ole nii vastupidavad - neid on võimalik salvestada maksimaalselt mitu kuud. Kui soovid nautida nende köögiviljade roogasid kogu talvel, on lihtsam neid lahti võtta ja külmutada. Värsket kapslit saab panna fooliumiga kaetud puitkarpidesse ja panna keldrisse. Samal ajal tuleb seda kontrollida iga paari nädala tagant ja eemaldada laost esimesel mädanemise ilmingul.

 

Lillkapsas hoitakse külmkapis, kuid iga pika eluea pikendamiseks tuleb panna eraldi kott või klamberkile.

Kuidas säilitada hiina kapsas

Nõuetekohaselt valitud niiskuse ja kapsa säilitamise temperatuur pikendab isegi kapriisse Pekingi ilu. See võib olla kuni 3 kuud, kui selle niiskus on umbes 95–98% ja temperatuur on 0–2 ° C. Tõsi, isegi nende parameetrite vähesed kõikumised põhjustavad õrnade lehtede mädanemist või niiskumist.

Kala ladustamine

Sa ei tea, kuidas kapsast säilitada? Kogenud aednikud on tulnud välja kümneid viise, millest igaühel on oma eelised ja puudused.

Kuidas hoida kapsas keldris

Kui teil on eramaja või riigi ruumikas keldris, siis on tõenäoliselt juba otsustanud kapsasalvestuse küsimus. Keldrite temperatuur ja niiskus sobivad just peadele ning neid saab paigutada mitmel viisil:

  • rippuvad kändudest otse laele või taladele;
  • puitkarpide levitamine põrandale;
  • 25-30 cm laiustel riiulitel seinad;
  • kastides õhukese (kuni 10 cm) liivakihiga, mis kinnitab selle varre.

 

Oluline on meeles pidada, et pikema ladustamise korral ei tohiks kapsas asetseda üksteise lähedal, vaid umbes 10 cm kaugusel, samuti pikendab kapsas hoidmine paberil või paberil eluiga. Iga pea on pakitud paberisse või kilesse või salvestatud eraldi kotis. Te peate korrapäraselt kondensaadi pakendit kontrollima ja asendama uue tuvastamisega.

Kuidas hoida kapsas külmkapis

Kapsli säilivusaeg külmkapis on väiksem kui alamväljal ning selle omapärane lõhn võib teid takistada. Sellest hoolimata võib dakast toodetud kapsapea paar kuud olla köögiviljade salves, ilma et see kahjustaks ennast ja teisi, ning pakendades seda paberile või klambrile, pikendate seda perioodi veel 3-4 nädala võrra.

 

Kuidas hoida kapsas rõdul

Klaasitud, kuid soojendamata rõdu võib olla ka suurepärane koht talsa kapsasalvestamiseks. Tõsi, kui see külmub äärmuslikus külmuses, võib osa peast surra, kuid vanade mantlite või vaipade paari täiendav varjupaik saab olukorra parandada.

 

Kapsas on kõige lihtsam hoida puitkastides rõdul, eraldades kapsad üksteisest vineeri või papist vaheseintega. Kui teie rõdu ei ole klaasitud, tuleb kastid isoleerida vahuga, mille paksus on vähemalt 5 cm.

Kapsas ladustamine liivas

Neile, kellel pole keldrit, kuid ainult madalat soojad maa all, sobib meetod liivaga. Karbi põhjale valatakse liivakiht, kapsad pannakse ja valatakse tervikuna, teine ​​kapsas asetatakse peal ja ka valatakse.

 

Sellise ladustamise jaoks on parem valida puhas jõe liiv ja enne kasutamist, kui võimalik, peate seda aurutama või süütama.

Kaali säilitamine kaevikus

Kaali säilitamist kaevikus kasutatakse harva, sest see on üks kõige ebamugavamaid viise, ja see sobib ainult neile, kellel ei ole alternatiivi.

Pisut üle poole meetri sügavusel asuvate köögiviljade kaevikud kaevatakse õlgadele kaetud kõrgendikele ja pea kaetakse ka selle peal. Õllele pannakse puidust kilbid, valatakse 20 cm paksune kiht ja paigaldatakse "majakas", mis teeb talvel hõlpsaks liikumiseks.

Selle meetodi puuduseks on see, et vesi satub kraavidesse ja närilised tungivad kergesti, lisaks võivad köögiviljad külmetada kõige raskemates talvedes.

Kapsas ladustamine heina

Kaali hoidmiseks sobivad mitte ainult keldrid, vaid ka elamute pööningud. Tõsi, on üks tingimus - maja tuleb soojendada ja pööningul jääda külmaks.
Sa võid panna kapsapead otse põrandale või heina kihile, mis katab neid heina kihiga ja külma algul. Külmemal talvel võib heina kiht ulatuda 1 m-ni.

Ärge hoidke kapsasid õunte kõrval - pead maitsevad.

Miks säilitab kapsas ladustamise ajal?

Kapsas talve ladustamist, isegi kõikides tingimustes, võib varjutada kapslite peadel olevate plekkide välimusega. Enamasti on see kahe haiguse ilming: hall ja pehme mädanik.

  • Kapsasalvestus - millised haigused saagi hävitavad?
    Kapsli ebaõige ladustamine võib põhjustada kurb tagajärgi.

Hallikas mädanik kapsas tuleneb ebakorrektsest ladustamisest (niiskushäired), samuti kui kapsad olid kahjustatud või külmunud. Esimesel välimuse märke järgi peate koristama kõik poes olevad kapsad, eemaldama mõjutatud pead ja töötlema ülejäänud kriidiga.

 

Pehme mädanik mõjutab neid pead, millel on pragusid või mehaanilisi kahjustusi. Selline kapsas tuleks ka ladustamisest viivitamata eemaldada.

Kapsas võib olla kaitstud selle koristamise või kriitilise lubja puhastamisega enne selle koristamist.

Nüüd, kui sa tead kõike, kuidas värskeid kapsleid säilitada, oleme kindlad, et teie põllukultuure ei ohustata, ja teie laual olevad vitamiinid jäävad alles kevadeni.

Loading...