Baklažaani saagi koristamine ja ladustamine: mida peaksite meeles pidama?

Selleks, et maitsvat maitsvat baklažaani talvel, tuleb saak koristada õigeaegselt ja ladustada teatud tingimustel. Me ütleme teile, mis on oluline teada, et puuviljad ei halveneks.

Baklažaane hoitakse halvemana kui näiteks kartulid ja suvikõrvitsad, kuid sobivatel tingimustel võivad nad mitu kuud vigastada. See peaks võtma arvesse mõningaid nüansse.

Baklažaani küpsemise tingimused

Sõltuvalt valmimisajast on baklažaani sordid jagatud varakult, keskelt ja hiljaks. Seega toimub viljade tehniline küpsus 25-40 päeva pärast õitsemist.

Kui te ei tea, millisesse rühma kuulub haritud sort, siis saate selle väljanägemise järgi määrata puuvilja küpsuse. Küpsete baklažaanide nahk omandab iseloomuliku värvi (lilla, lilla või valge, sõltuvalt sordist), puuvilja sees olevad seemned on valged ja liha muutub elastseks.

Määrake, kas baklažaan on küpsenud, võib olla naha värvi järgi

Samal ajal on oluline mitte lubada baklažaanist üleküpsetada. Sellisel juhul kaotab nahk elastsuse, muutub kahvatuks ja liha muutub liiga kõvaks ja kibedaks. Kuid koormatuid vilju ei ole vaja eemaldada: nad ei küpseta aknalauale, nagu paprika või tomat, ja nad kuivavad.

Kui korjatud baklažaanid aeg-ajalt mädanevad, tähendab see, et kasvuperioodil ei saanud taim vajalikku vedelikku. Tselluloosi kibe maitse on märk solaniini - glükalkaloidi puuviljadest, mis suures koguses võivad olla kehale toksilised.

Kui soovite baklažaanide valmimist kiirendada, peate varrele ettevaatlikult sisselõike tegema ja puidust klambriga kergelt eritama. Sellest tulenevalt väheneb lehtedele saabuvate toitainete hulk ja taim kasutab kogu oma jõudu viljade valmimiseks. Pange siiski tähele, et see number läheb ainult jõuliste sortidega. Samuti peaks puuviljade kiire valmimine katma taimed filmiga.

Kuidas koguda baklazaani?

Baklazaan puuviljad valmivad järk-järgult ja mitte-samaaegselt, seega tuleb neid koguda valikuliselt, kontrollides iga 2-3 päeva järel. Puuviljade lõikamine on parim kääride või terava noaga. Soovitav on jätta saba (varre osa) 3-5 cm pikkuseks.

Baklazaanide ladustamine

Baklažaanide värskeks hoidmiseks tuleb need pühkida kuiva lapiga (ei ole vaja pesta!) Ja pannakse pimedasse keldrisse temperatuuriga 0–2 ° C. Esiteks, puuviljad on parem põrandale panna, et need asuksid 1-2 kihina.

Siis pärast 2-3 nädalat peate läbi viima auditi, valima tahke paberimassiga kõige puutumatu baklažaani, mähkige need paberile, laotage õlgadele (selle kiht peaks olema umbes 20 cm) ja katta rätiku või muu paksuga. Sellistes tingimustes võib puuvilja hoida 2-3 kuud.

Märkus: kõrge õhuniiskuse tingimustes ja temperatuuril üle 5 ° C võib puuviljale ilmuda hallikas mädanik

Parimatel juhtudel on kõige paremad hilisemad valmimissordid ja soovitatakse varakult baklažaane süüa kohe kogumisväljal.

Kui plaanite valmistada baklažaane peagi, ei ole vaja neid keldrisse viia. Puuvilju võib hoida igas jahedas kohas korteris või külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2-3 nädalat. Samal ajal tuleb need paigutada pimedasse kilekotti, sest vilja valgus tekitab kogu elusorganismile kahjuliku solaniini.

Baklažaanid ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks, seetõttu on parem neid talveks hoida. Noh, kui sa ei taha toorikutega tegeleda, saate puuvilja kuivatada, seejärel hoida veidi eelsoojendatud ahjus ja külmutada. Kogu aasta jooksul võib neid sulatada ja kasutada toiduvalmistamiseks. Baklazaanil on sama maitse nagu värskelt korjatud.

Loodame, et need näpunäited aitavad teil hoida puuvilju nii kaua kui võimalik ja võimaldavad teil nautida baklažaani maitset aastaringselt.

Vaadake videot: Märka märki! 9. osa. Jalgrattur teel. (Aprill 2020).

Loading...