Mis siis, kui sul on kaks õunakoti? Apple veini valmistamise seminar

Paljud aednikud kannatavad õunapuude tsüklilise vilja all. Esimesel aastal koguneb kogu aias kaks tosinat puuvilju ning teisel juhul on kõik kotid, korvid ja ämbrid hõivatud õunadega. Sellest saagist saab valmistada maitsvaid koduseid veine.

Mahlakad ja magusamad õunad, maitsvam joogikogus muutub, kuid vajadusel saate valmistada veini magusa ja hapu sorti. Oma kava rakendamiseks peate:

  • õunad;
  • granuleeritud suhkur;
  • veini pärm;
  • sahhomeeter;
  • veepüüduriga kääritamiseks mõeldud paak;
  • liha veski või köögikombain;
  • 1 ruutmeetrit marli või tülli;
  • 50-100 cm õhuke toru, mis on valmistatud silikoonist või PVC-st läbimõõduga 5 mm.

Kuidas valmistada veini õunadest oma kätega

Pärast kõigi vajalike toodete ja seadmete valmistamist võite veini valmistada kodus. Põhitöö võtab aega umbes 2-3 tundi (sõltuvalt õunte mahust), kuid valmisjook saad ainult 2 kuu pärast.

Peske õunad

Kui sa valisid need puust ja ei pihustanud neid ühegi valmistise abil, piisab lihtsalt loputusvee all loputamisest. Kui see on tilgakese või olete ravinud aeda haiguste ja kahjurite vastu, siis on soovitav õunad kasta sooja veega mahutisse ja hõõruda seda hoolikalt.

Lõika õunad viiludeks

Keskmise ja väikese suurusega õunad on piisavad, et lõigata pooleks või neljaks osaks ja suuremad sordid - 6-8 osaks. Samal ajal eemaldage vars puuviljast, kuid ärge lõigake südamikku - kõik üleliigsed osad eraldatakse järgmistes etappides.

Purustada õunad

Pihusti või tavapärase lihalõikuriga köögikombaini abil pöörake kõik õunad seeneks. Pange saadud mass mis tahes sobivasse mahutisse (pannile, kraanikausile või ämbrile).

Tüve mass läbi koe

Võtke ruudu marli või tülli suurusega 50 × 50 cm, katke see kastrulis. Asetage 1-liitrine õunamass keskele, rullige kangas kotti ja pigistage mahl. Kuivmassi võib visata või kompostile saata.

Kui sul on mahlapress, siis seda tööd ei pea tegema ja küpsetusaeg on suhteliselt vähenenud.

Eemaldage mahlast vaht

Selle sobiva skimmeri või suure lusika jaoks. Põhimõtteliselt ei ole vaht ohtlik ja kui see jäetakse, ei ole see halvem.

Mõõdetakse saadud mahlas sisalduv suhkur

Selleks võtke kõrged kitsad nõud, valage see mahla ja kastke suhkrumõõtur. Skaala näitab suletud suhkru taset (tavaliselt õunte puhul on see vahemikus 9–13% mahust).

Tooge suhkrusisalduse protsent soovitud tasemele

Segage järk-järgult mahla suhkur, andes magususe soovitud väärtusele. Selleks, et pärm oleks maksimaalne, peate jääma suhkru tasemele 20-25% mahust.

Meie puhul oli mahla esialgne magusus 13, ja me tõime selle 20-ni. Me vajame 23 liitrit 2 kg suhkrut. Et mitte eksitada, tuua suhkur 500 g portsjonitesse ja iga kord pärast sõtkumist mõõta suhkrumõõturiga magususe taset.

Lisa pärm

Võtke 1-2 tl. veini pärm iga 10 liitri mahla kohta. Segage pärmi klaasis soojalt saadud mahlast või klaasist soojast veest (kuni 30 ° C) ja valage see fermentatsioonimahutisse, kus ülejäänud mahl peaks juba olema. Segage kõik jälle.

Pärmi pakendil on alati käsk. Kui see on erinev, järgige seda, mitte meie soovitusi, sest erinevad pärmi tüved vajavad rakendamiseks erinevaid ettevalmistusi.

Paigaldage veepüüdur

Kui ostsite veeplekiga plastist mahuti, sulgege kaas, valage ventiili 20-30 ml vett või tugevat alkoholi ja asendage see. Kui vein, mille panite vanasse vette, tõmmake iga meditsiinilise kinda kaelale läbitorkatud sõrmega. Pange konteinerid sooja kohale ja jäta 2-3 nädalaks.

Umbes üks päev hiljem hakkab vee lõks hakkama ja kinnas paisub. See tähendab, et käärimisprotsess on alanud.

Eemaldage vein setetest

Pärast kääritamise lõppu (veeplekk langeb, kinnas langeb) vein tuleb settest eemaldada. Selleks valatakse see õhukese toru abil teistesse väiksema mahuga mahutitesse. Klaasist purgid või pudelid teevad. On vaja hoolikalt üle kanda, et setted jääksid seedetrakti paaki.

2-3 nädala pärast eemaldage vein jälle setetest.

Hoidke vein külm

Seal on viimane ja pikim etapp oma kodus valmistatud veini elus. Pudelid tuleb eemaldada jahedas, pimedas kohas (kelder, kelder, külmkapp) ja jätta 2-2,5 kuud. Selle aja jooksul kergendab jook, maitseb ja kaotab vahuveini.

Selle retseptiga saate valmistada pirne, kirsid, ploomid ja muud marjad ja puuviljad. Saadud jook on kerge ja maitsev.

Puudest võetud õunad ei ole minu, nii et nahal paiknev veinipärm ei pesta. Olen pikka aega õunaveini valmistanud - ma pole kunagi lisanud veinipärmi, lihtsalt mahla ja õunamassit. Ja see osutub suureks veiniks! Kui mahl on magus, siis ma ei lisa suhkrut. (Tatiana Bocheeva)

Loading...